想平衡娛樂城的投注比例，莊家通常使用的手法是運用升水和降水或是升盤和降盤等技術，娛樂城如果能夠平衡投注比例，莊家就可以通過變盤和降水來降低經營風險，通常下盤口和水位發生變化的推動者是玩家的投注傾向，一般賽前2小時左右是一場比賽的受注高峰期階段。
如果該階段上盤還是處於高水狀態，在莊家認為上盤真能贏的前提下，當他們發現上盤的投注量過大，一旦上盤取勝莊家將會遭受不小的損失。而為了避免損失，莊家會採取降盤並低受注的辦法，在一些實力懸殊的比賽中，娛樂城的上盤球隊自然會被大眾玩家所重視，此時莊家最擔心的就是上盤過熱，因而贏球帶來巨額賠付，於是就需要盡可能的給上盤製造障礙。
盤口第一次變動，一般是掌握了兩隊確切的出場大名單、主力陣容、攻防陣型根據這些信息做出嚴格的技術分析，而從球隊本身的角度對比賽提前做出一種判斷。接著娛樂城的第二次變動則是根據投注兩隊的資金分佈情況做出調整，最後的變動往往才最能體現莊家的真實意圖。